Heute ging es mal nicht um Pilze sondern um das indische Springkraut. Unser lieber Freund Peter Becker – der leider verstorben ist – zeigte uns das Rezept und veröffentlichte es auch in einem seiner Bücher s.u.

Diese Pflanze wird zur Zeit von vielen Bienen besucht – wir nehmen also nur eine Auswahl von Blüten für das Gelee und teilen mit unseren Insektenfreunden.

Hier ernte ich mit Moni bei strahlendem Sonnenschein im Odenwald – danach sollen mehrere Gläser mit Gelee gekocht werden für unsere Wochenenden.

In der Küche werden die Blüten gesichtet und abgewogen.

Die Blüten werden kurz gekocht und abgeschüttet – mit Hilfe von Zitronensäure ergibt sich eine tolle Farbe.

Daraus wird ein tolles Gelee oder ein Sirup zur weiteren Verwendung (Eiscreme o.a. ).

Dies und weitere tolle Rezepte findet ihr in der Wildkräuter-Werkstatt von Peter Becker – zu erhalten in jedem guten Buchhandel.